Pour les amateurs d'avocats qui préféreraient un peu moins de matières grasses dans leur fruit préféré, une entreprise espagnole pourrait avoir la solution: une nouvelle variété d'avocat, appelée Avocado Light, promet d'avoir un tiers de matières grasses en moins que les avocats que l'on trouve couramment dans les supermarchés. La variété, vendue par la société Eurobanan, indique que les avocats sont cultivés en Amérique centrale et du Sud, mais ne seront disponibles qu'en Espagne. Mais comment cultivez-vous exactement un avocat faible en gras?
Les avocats «plus sains» ne sont pas nouveaux. "Nous cultivons des avocats de régime ici depuis environ 115 ans", a déclaré Jonathan Crane, spécialiste des cultures de fruits tropicaux à l'Université de Floride. Cela peut sembler surprenant à quiconque a acheté un avocat Hass riche en matières grasses au supermarché - ces avocats, qui sont principalement cultivés en Californie, ont tendance à dominer le marché. Ils contiennent également beaucoup de graisses saturées et insaturées.
Mais d'autres variétés d'avocats sont cultivées en Floride, par exemple, et incluent une variété commercialisée sous le nom de SlimCado, qui a tendance à être plus faible en matières grasses et en calories et de taille beaucoup plus grande, a déclaré Crane.
L'avocat Hass brun et bosselé, les avocats verts et lisses trouvés dans les magasins de Floride et la variété Avocado Light d'Eurobanan sont tous des produits des programmes d'évolution et de sélection dans les pays du monde entier, a déclaré Crane à Live Science.
"Ce qui s'est passé pendant des éons, c'est que trois types de types distincts se sont développés parce qu'ils se sont séparés les uns des autres", a déclaré Crane.
Les avocats sont indigènes au Mexique et en Amérique centrale. Les avocats des Antilles, malgré leur nom, viennent en fait de la côte pacifique d'Amérique centrale. Ces avocatiers préfèrent le temps chaud et humide des tropiques et ont une faible teneur en matières grasses. Les avocats guatémaltèques et mexicains ont évolué dans les hautes terres et peuvent donc tolérer des températures plus froides, mais ils contiennent généralement plus de graisses.
"Lorsqu'ils se rapprochent, ils vont polliniser et produire des hybrides", a déclaré Crane. L'avocat Hass, par exemple, est un hybride entre les variétés mexicaines et guatémaltèques. Les avocats cultivés en Floride, qui sont un peu plus tropicaux que le sud de la Californie, ont tendance à être des variétés hybrides antillaises ou antillaises-guatémaltèques. Et la variété Eurobanan est probablement aussi un hybride antillais-guatémaltèque, a déclaré Crane, et la cultiver en Amérique centrale et en Amérique du Sud facilitera sa croissance toute l'année.
Des pays comme Israël, l'Afrique du Sud, l'Australie et les États-Unis ont investi dans des programmes de sélection pour améliorer les variétés d'avocat existantes, a déclaré Crane. Mais malgré les programmes de sélection, ce sont toujours les variétés trouvées comme plants dans les vergers, y compris l'avocat Hass, qui dominent le marché aujourd'hui.
Crane a également noté que les avocats d'Eurobanan ne sont pas un produit du génie génétique. Les avocats OGM ne sont pas cultivés commercialement, mais l'édition de gènes pourrait un jour aider à rendre les fruits plus résistants aux ravageurs.
